时间:01-18人气:30作者:狂战悲催
意式咖啡机加一次粉通常能出30到60毫升咖啡。家用咖啡机一次用18克咖啡粉,可萃取30毫升浓缩咖啡;商用机用20克粉,能出60毫升双份咖啡。粉量和水量的比例决定咖啡浓度,粉多水少口感浓郁,粉少水淡则偏清淡。调整粉量和研磨度可以控制咖啡的浓淡。
咖啡萃取要点
咖啡粉研磨粗细影响萃取效果。细粉流速慢,容易过萃发苦;粗粉流速快,萃取不足偏酸。一次萃取时间约25到30秒,流速呈细线状最佳。咖啡机压力需稳定在9个大气压,确保油脂丰富。使用新鲜咖啡豆现磨现煮,风味更佳。水温控制在90度左右,避免高温破坏咖啡成分。
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