超市买毛肚直接涮行吗?

超市买的毛肚可以直接涮，但最好先处理一下。买回来的毛肚可能有血水和杂质，用冷水冲洗几遍，泡半小时会更干净。涮毛肚的时间要短，大概10秒左右，口感最脆。如果毛肚有异味，可以加姜片和料酒焯水去腥。超市的毛肚一般是处理过的，但自己再检查一遍更放心。

涮毛肚的小技巧

毛肚要切大片，容易熟且入味。锅里的水要完全沸腾，毛肚下锅后用筷子搅动，受热均匀。蘸料用香油、蒜泥和小米辣，最解腻。一次别煮太多，分批次涮着吃，保持脆嫩。吃不完的毛肚密封放冰箱，下次炒着吃也很香。