腊肉属于哪个省?

腊肉是湖南、四川、贵州等地的特色美食，其中湖南腊肉最为出名。湖南腊肉选用五花肉或后腿肉，用盐、花椒、八角等调料腌制，再用柏树枝熏制而成。四川腊肉偏麻辣，贵州腊肉则喜欢加辣椒和糯米酒。这些地方的气候潮湿，腊肉便于保存，成为冬季餐桌上的常见菜。

腊肉的制作方法

腊肉制作需要经过腌制和熏制两步。先把肉切成条，撒上盐和香料，放进缸里腌7天，中间翻动几次。腌好后挂在通风处晾干，再用锯末、谷糠慢慢熏20天。熏好的腊肉颜色红亮，味道咸香，可以炒菜、蒸着吃，或者直接切片下饭。每家熏制时还会加入橘子皮或茶叶，让腊肉更有香味。