花椒是种子吗还是果实呢?

花椒是植物的果实，属于干果中的蓇葖果。我们平时吃的花椒颗粒，其实是花椒的果皮部分，里面包裹着黑色的种子。果皮含有麻味物质，种子则没有麻味。市场上卖的花椒完整形态是开裂的，露出里面的种子。花椒树结的果实成熟后会自然开裂，方便种子传播。

花椒的食用部位

花椒的果皮是主要食用部分，种子通常被丢弃或较少使用。烹饪时用花椒调味，取的是它的麻香味道。花椒种子可以榨油，但产量很低。有些地方会把种子磨粉做调料，但风味不如果皮浓郁。完整的花椒果实晒干后，果皮和种子容易分离，使用时只需取果皮即可。