野生竹笋什么季节挖?

野生竹笋主要在春季挖掘，特别是清明前后。这时候的竹笋刚刚破土，鲜嫩多汁。早春的竹笋最甜，晚春的笋纤维会变粗。挖笋要选早晨，露水未干时笋肉更脆。山区的竹林里，竹笋藏在落叶下，需要仔细寻找。挖笋时用锄头轻轻撬，避免伤到竹鞭，这样明年还能长新笋。

竹笋的生长环境

竹笋喜欢温暖湿润的山坡，海拔800米以上的竹林最常见。竹笋生长需要充足的雨水，连续阴天后笋长得最快。竹林土壤要疏松，最好混些腐叶。挖笋后要及时回填土，保持竹鞭完整。雷雨后的竹林里，竹笋一夜能长高十几厘米。山民常说“春雨贵如油，春笋赛过肉”，足见其美味。