一斤芋头配多少粘米粉?

一斤芋头配三两粘米粉比较合适。芋头需要蒸熟后压成泥，粘米粉分次加入调整软硬度。揉好的面团能成型不粘手，蒸出来口感软糯。芋头比例高会更香甜，粘粉多则更Q弹。新手建议先放两两半，不够再加粉。蒸制前撒点防粘粉，避免粘连。芋头选粉糯的品种效果更好。

制作技巧

芋头蒸制时间约20分钟，用筷子能轻松戳穿就熟透。粘米粉用冷水慢慢加入，边加边揉。面团太湿可补粉，太干则加水调整。蒸笼布刷薄油防粘，面团分成小份更易熟。蒸好后趁热整形，放凉会变硬。冷藏保存可放3天，吃前蒸热即可。粘米粉比例影响口感，按喜好调整。