洋葱是哪类蔬菜?

洋葱属于葱科蔬菜，是二年生草本植物。它的地下部分膨大形成鳞茎，外层有干燥的薄膜状鳞片。洋葱味道辛辣，生吃有刺激性，炒熟后变甜。全球各地都有种植，中国、印度、美国是主要生产国。洋葱常被用作调味料，也能单独炒菜或做沙拉。

洋葱的用途

洋葱在厨房用途广泛，可炒、炖、烤或做汤底。烤洋葱会变软变甜，适合搭配肉类。洋葱富含维生素C和硫化物，生吃能杀菌。切洋葱时会刺激眼睛流泪，因为释放挥发性物质。洋葱还能腌制成泡菜，或晒干制成调料粉保存。