自制白醋酸度是多少?

自制白醋的酸度一般在3到5度之间，具体取决于发酵时间和糖分含量。家庭制作的白醋通常需要1到3个月发酵完成，酸度会随着时间慢慢升高。用苹果或葡萄做原料时，酸度会更柔和；用大米或糖发酵则酸味更浓。控制温度在20到30度之间，酸度会更稳定。

自制白醋的酸度变化

刚发酵的白醋酸度较低，只有2到3度，适合凉拌菜。存放半年后酸度会达到4到5度，适合腌制食物。如果酸度不够，可以延长发酵时间或添加少量糖。酸度过高时，加水稀释即可。自制白醋的酸度比市售醋略低，但更天然健康。