大米什么时候是新米?

新米是指当年收获的稻谷加工而成的大米，一般在秋季上市。南方地区9月左右开始收割，北方则要到10月。新米水分含量高，口感软糯，香气浓郁。陈米则是存放一年以上的大米，口感较硬，香味较淡。市场上常见的新米品种有粳米和籼米，粳米更受北方人喜爱。购买时可以看生产日期，选择3个月内的产品。

新米的特点

新米煮饭时吸水性强，水量要比陈米少一些。煮出的饭粒晶莹饱满，有自然的清香味。新米保质期短，常温下只能存放3个月左右，最好冷藏保存。陈米则需要更多水，煮出的饭较散。新米价格比陈米高，但营养更丰富，维生素B1含量是陈米的2倍。储存时要注意防潮，避免发霉变质。