韩国泡菜有什么种类和特点?

韩国泡菜种类丰富，常见有白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。白菜泡菜最经典，用盐腌制后拌入辣椒粉、蒜、姜等调料发酵而成；萝卜泡菜口感爽脆，常作为小菜；黄瓜泡菜清新开胃，适合夏季食用。泡菜特点为酸辣适中，富含益生菌，既可配米饭也可煮汤。

区别

白菜泡菜：以大白菜为主料，叶片厚实，腌制后吸收调料，发酵后酸辣味浓郁，适合长期保存，是韩国餐桌上的主食配菜，常用于泡菜锅或炒饭。

萝卜泡菜：用白萝卜或小萝卜切片，调料较少突出萝卜本味，口感清脆微甜，发酵时间短，多作为即食小菜或泡菜包肉的馅料。