面包什么时候刷蛋液?

面包在烘烤前刷蛋液效果最好。刷蛋液能让面包表面金黄酥脆，颜色更诱人。面团发酵完成后，用刷子均匀涂抹一层蛋液，再进行烘烤。如果烤好后刷蛋液，面包会变软，失去酥脆口感。刷蛋液还能让面包更香，增加食欲。

刷蛋液的小技巧

蛋液可以用全蛋液或蛋黄液。全蛋液让面包颜色深，蛋黄液则更金黄。刷蛋液要薄，太多会让面包烤焦。面包表面有花纹时，蛋液要避开花纹处，保持清晰。烤到面包表面变色即可，大约10到15分钟。