冻肉保质期的关键影响因素是什么?

冻肉保质期受温度、包装和种类影响。家用冰箱温度需稳定在-18℃以下，温度波动会加速变质。真空包装能隔绝空气，延长保存时间；普通包装容易结霜，缩短保质期。红肉如牛肉可保存6-12个月，禽肉4-8个月，海鲜则更短，仅3-6个月。反复解冻会破坏肉质，每次解冻都会让肉质变差。

冻肉保存注意事项

冻肉存放位置很重要，冰箱深处温度更稳定。大块肉分装冷冻，避免反复解冻。贴上标签记录冷冻日期，超过12个月的肉建议丢弃。解冻时提前移至冷藏室自然解冻，不要用热水泡。冷冻过的肉口感会变柴，适合炖煮或做馅料，不适合直接煎烤。定期清理冰箱，避免异味影响肉质。