白酒黄酒哪个是中国传统酒?

白酒和黄酒都是中国传统酒，但历史不同。白酒起源于元代，用粮食蒸馏而成，度数高；黄酒历史更久，商代就已出现，用糯米酿造，度数低。白酒适合北方寒冷地区，黄酒多流行于江南。白酒代表现代工艺，黄酒体现传统发酵技术。两者都是宴席和节日的重要饮品，各有独特文化地位。

酿造工艺差异

白酒采用蒸馏技术，原料包括高粱、小麦等，发酵时间短；黄酒用糯米或黍米，需长时间发酵和陈酿。白酒清澈透明，香气浓郁；黄酒颜色偏黄，口感醇厚。白酒常用于商务宴请，黄酒适合温热后饮用，搭配海鲜更佳。两种酒的制作方法都依赖自然环境，不同地区风味各异。