上海的五香豆就是胡豆吗?

上海的五香豆并不是胡豆，而是蚕豆加工成的零食。蚕豆颗粒较大，外壳坚硬，经过腌制和香料炒制后变成五香豆。胡豆则是蚕豆的别称，两者其实是一种东西。上海五香豆口感香脆，带有甜咸味，是当地特色小吃。很多人会混淆蚕豆和胡豆，其实名字不同但本质一样。

五香豆的制作

上海五香豆选用新鲜蚕豆，先用水泡发再煮熟。接着用八角、桂皮等香料卤制，最后用大火翻炒至干香。传统做法讲究老卤入味，越嚼越香。一包五香豆约重200克，能吃上很久。这种零食价格便宜，老少皆宜，是上海人记忆中的味道。