东北的粘大米可以做肠粉吗?

东北粘大米可以做肠粉，但口感偏软糯。传统肠粉多用籼米，粘大米黏性强，蒸出来更Q弹。制作时需加水磨成米浆，比例要调整，否则容易过黏。粘大米肠粉适合包肉馅或甜馅，咬劲十足。东北人喜欢用粘大米做年糕，用来做肠粉也有独特风味，只是蒸制时间要短些，避免过硬。

粘大米肠粉的做法

粘大米肠粉需提前浸泡4小时，磨浆后加少量淀粉增加顺滑度。蒸盘要刷薄油，防止粘连。米浆倒入薄薄一层，大火蒸1分钟即可。卷起时动作要快，否则会粘手。粘大米肠粉蘸酱料更香，比如酱油、花生酱或辣椒酱。做好的肠粉晶莹剔透，咬开有米香，适合当早餐或小吃。