一斤毛肚大概有多少叶片?

一斤毛肚大约有20到30片叶片，具体数量取决于毛肚的大小和厚度。新鲜的毛肚叶片较大且完整，每片约重15到20克。冷冻或加工后的毛肚叶片较小，每片可能只有5到10克。毛肚的叶片数量还会因部位不同而变化，牛瓣胃的叶片更厚实，数量较少；而牛网胃的叶片较薄，数量更多。购买时可以挑选叶片厚实的毛肚，口感更佳。

毛肚的选购技巧

挑选毛肚时，叶片应呈乳白色或淡黄色，表面有自然的光泽。用手按压叶片，弹性好的毛肚更新鲜。避免选择颜色发暗或发黑的毛肚，可能存放时间较长。毛肚的叶片排列紧密，缝隙小的更干净。清洗时用盐水浸泡10分钟，去除杂质和异味。烹饪前焯水1分钟，叶片会更脆嫩。