马铃薯和番薯是一个品种吗?

马铃薯和番薯不是同一个品种。马铃薯是茄科植物，块茎生长在地下，形状多为圆形或椭圆形，表皮颜色有黄、红、紫等。番薯是旋花科植物，块根呈纺锤形，表皮多为红色或褐色。马铃薯的食用部分是块茎，而番薯的食用部分是块根，两者在植物学分类上完全不同。

食用区别

马铃薯口感偏粉，适合炒菜、煮汤或做薯条。番薯口感偏甜，常用于烤制、煮粥或制作甜品。马铃薯发芽后有毒，必须去除芽眼才能食用。番薯发芽后仍可食用，但口感会变差。马铃薯富含淀粉和维生素C，番薯则含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，两者营养各有侧重。