普洱茶茶汤上面的油雾是什么东西?

普洱茶茶汤表面的油雾其实是茶中的内含物质析出，主要是茶多酚、咖啡碱和茶皂素等成分。这些物质在冲泡时随着水温升高，会从茶汤中分离出来形成一层薄薄的油膜。老普洱茶由于经过长时间发酵，内含物质更丰富，油雾现象会更明显。油雾的出现说明茶叶品质较好，是正常现象。

油雾的形成原因

油雾的形成与茶叶的发酵程度和储存时间有关。陈年普洱茶中的茶多糖和果胶物质较多，遇热水后会溶解并浮在表面。冲泡时水温越高，油雾越明显。用盖碗冲泡时，油雾会集中在杯口附近，看起来像一层细小的油珠。这种油雾不影响饮用，反而能增加茶汤的醇厚感。