过滤鸡蛋液用60目可以吗?

过滤鸡蛋液用60目完全可以。60目的筛孔较小，能有效滤除蛋壳碎渣和系带，让蛋液更细腻。煎蛋或炒蛋时过滤后口感更顺滑，蒸蛋羹也不会有颗粒感。60目筛网在家常使用中很常见，超市或厨房用品店都能买到。过滤时可以用勺子按压蛋黄，确保蛋液完全通过筛网。

过滤鸡蛋液的小技巧

过滤鸡蛋液时动作要轻柔，避免用力过猛导致蛋黄破裂。蛋液最好过滤两次，第一次用60目筛网，第二次用更细的80目筛网，成品会更细腻。过滤后的鸡蛋液静置10分钟，气泡会自然消失，蒸出来的蛋羹表面更光滑。如果要做蛋糕，过滤后加少许淀粉，成品会更蓬松。