小龙虾分几个档次?

小龙虾按品质和价格分为三个档次。头档是清水养殖的小龙虾，个头大、壳薄肉嫩，每斤售价50元以上。中档是稻田或池塘养殖的，个头中等，肉质紧实，每斤30到50元。末档是混养或野生的小龙虾，个头小、壳硬肉少，每斤20元以下。市场常见的是中档小龙虾，性价比高。

小龙虾的挑选方法

挑选小龙虾要看颜色和活力。颜色鲜红、腹部干净的是好虾，发黑或腹部发黑的不新鲜。用手碰触时反应灵敏的虾更鲜活。虾钳完整无缺，说明没有受伤。买回家后可以养在水里，活的虾能爬动，死虾会浮在水面。清洗时用刷子刷干净虾壳，去掉泥沙。