酸奶开缸多久水就清晰了?

酸奶开缸后，水一般需要2到4小时才会慢慢变清。刚开缸时，酸奶表面会有浮沫和浑浊液体，静置后乳清会分离出来。夏天温度高，分离速度更快；冬天则要更长时间。如果用纱布过滤，半小时就能得到更清澈的乳清。自制酸奶时，放置时间越长，分离出的乳清越多。

影响澄清的因素

温度高低直接影响澄清速度。室温25度时，3小时左右就能看到明显分层；冷藏环境下可能需要一整天。酸奶的浓稠度也有影响，稀薄的酸奶更容易分离出乳清。用全脂牛奶做的酸奶，乳清会比脱脂牛奶的少一些。搅拌过的酸奶会比原状的澄清得慢一些。