广东白切鸡蘸料叫什么?

广东白切鸡的蘸料叫姜葱蓉。主要材料是姜末、葱末，加上少量盐和热油拌匀。有些地方会加酱油或花生提味，最经典的版本只用姜葱和油。蘸料能中和鸡肉的腥味，突出鲜甜，是白切鸡的灵魂。蘸料要现做现吃，热油激发香味才够香。

蘸料做法

姜葱蓉制作简单，姜和葱都要切得细碎。热油淋在葱姜末上，滋啦一声香味就出来了。油温不能太高，避免葱姜末焦糊。蘸料分量不用多，一小碟就够了。吃的时候用鸡肉蘸一下，汁水裹满鸡肉，口感更丰富。