豌豆仁发芽能吃吗?

豌豆仁发芽后可以食用，营养价值更高。发芽过程会产生维生素C和膳食纤维，口感也变清脆。超市里常见的豌豆苗就是豌豆发芽后的嫩芽，常用于炒菜或做汤。家庭发芽时，需选择无霉变的干豌豆仁，用清水浸泡后每天换水，3-5天即可长出嫩芽。发芽后的豌豆仁可直接凉拌或快炒，不宜久煮以免营养流失。

发芽注意事项

豌豆仁发芽时需保持清洁，避免细菌滋生。容器要消毒，水质要干净，否则可能引发腹泻。发芽温度控制在20℃左右，过高易腐烂。发芽后的豌豆仁若出现黏液或异味，应立即丢弃。脾胃虚弱者不宜多吃，以免消化不良。发芽豌豆仁最好现吃现发，不宜长时间存放。