石磨煎饼一斤麦子出多少煎饼?

一斤麦子能做三到四斤煎饼。石磨研磨的麦粉细腻，加水调成稀糊后摊成薄饼，水分蒸发后重量增加。老石磨转速慢，磨出的面筋道，出饼率高；新石磨转速快，面质粗糙，出饼量略少。农家常根据面粉粗细调整稀稠度，确保煎饼薄而不破。

煎饼制作要点

煎饼摊制时火候很关键，大火快烙饼脆易碎，小火慢烙则饼厚发硬。一斤面加一斤半水最合适，摊饼时转锅要匀，边缘不翘。刚出锅的煎饼叠放后变软，冷却后变硬。传统石磨煎饼能放半个月，现代机械煎饼因添加物多，保质期短但口感更细腻。