味精是什么时候发明的?

味精是1908年由日本科学家池田菊苗发明的。他从海带汤中发现了一种鲜味物质，后来成功提取出谷氨酸钠。这种物质能增强食物的鲜味，很快被广泛使用。最初味精是从植物蛋白中提取，后来改用发酵法生产。如今味精成为全球常用的调味品，出现在各种菜肴和加工食品中。

味精的生产方式

现代味精主要通过发酵法生产。用玉米淀粉或甘蔗糖作为原料，经过微生物发酵得到谷氨酸钠。生产过程中需要严格控制温度和湿度。成品味精是白色结晶粉末，易溶于水。中国是最大的味精生产国，年产量达数百万吨。味精的鲜味在酸性环境中会减弱，所以烹饪时要注意添加时机。