餐饮员工流失率一般是多少?

餐饮行业员工流失率较高，平均每年在50%到80%之间。快餐店和普通餐厅流失率可达70%，高端餐厅相对稳定，约30%到40%。旺季时员工离职更频繁，尤其是服务员和后厨帮工。工作时间长、工资低、晋升空间小是主要原因。很多年轻人把餐饮工作当作过渡，找到其他机会就会离开。

流失原因分析

餐饮工作强度大，每天站立10小时以上，节假日无休是常态。工资普遍在3000到5000元，低于其他服务业。管理方式简单粗暴，员工缺乏归属感。新员工培训不足，上手困难容易放弃。包吃住但条件简陋，宿舍拥挤、伙食单调也让人难以坚持。频繁的顾客投诉和刁难更是加剧了离职情绪。