柿子在什么情况下可以结冰?

柿子在气温低于零下2度时容易结冰。挂在树上的柿子遇到寒潮，果肉和果皮都会冻结。冰冻后的柿子摸起来硬邦邦，吃起来像冰块。柿子结冰后颜色会变深，表面可能出现裂纹。有些地方的农民故意让柿子结冰，做成冰柿当零食吃。刚摘下的柿子放进冰箱冷冻，也会结冰。

柿子结冰后的变化

冰冻后的柿子口感变脆，甜味更浓。解冻后果肉会变得软烂，水分流失严重。柿子结冰后保存时间变长，但营养会流失。市场上卖的冰柿都是提前采摘后冷冻的，自然结冰的柿子很少见。柿子结冰后不能直接吃，需要解冻或加热。