鸡蛋放冰箱里保鲜结冻还能吃吗?

鸡蛋放冰箱保鲜可以存放3到4周，但结冻后不建议食用。冷冻会让鸡蛋壳破裂，细菌容易进入。即使没破，解冻后蛋黄会变稀，口感变差。冰箱温度应保持在4度左右，避免频繁开关导致温度波动。新鲜鸡蛋最好买回来就放冰箱，不要清洗表面的保护膜。

冷冻鸡蛋的风险

冷冻过的鸡蛋蛋白质结构被破坏，营养流失严重。煮或炒时容易散开，煎蛋会不成形。如果已经冷冻，可以打散后冷冻保存，但最好在1个月内用完。超市的散装鸡蛋最好不要冷冻，因为运输过程中可能已有损伤。冷藏鸡蛋时尖头朝下放，能延长保鲜时间。