生蚝壳上有一些小肉是什么东西?

生蚝壳上的小肉是蚝肉的一部分，也就是我们吃的部分。生蚝壳打开后，边缘连接着深色褶皱的膜，上面附着乳白色或灰白色的肉块。这些肉块包括闭壳肌和外套膜，都是可食用的。新鲜生蚝的肉质饱满，带有海水清香，如果肉块干瘪或变色，可能不新鲜。

生蚝的结构特点

生蚝壳上的肉块大小不一，大的像指甲盖，小的只有米粒大。闭壳肌是主要食用部分，口感Q弹；外套膜较软，带有独特风味。生蚝壳边缘的黑色膜是外套膜边缘，可以去掉也可以保留。生蚝肉的颜色越白越新鲜，带点灰色或黄色可能是变质。生蚝壳上的小肉越多，说明蚝肉越饱满。