河蚌里绿色的东西要去除后才可以吃吗?

河蚌里的绿色部分是内脏和消化系统，含有泥沙和杂质，必须去除才能食用。处理时要用刀切开蚌壳，挤出蚌肉，剪掉黑色和绿色部分，只保留白色蚌肉。绿色物质含有苦味和细菌，直接吃容易引起肠胃不适。清洗时要用清水反复冲洗，确保无残留泥沙。处理干净的蚌肉可以炒菜或煮汤，口感更鲜美。

绿色部分的危害

绿色部分含有大量细菌和未消化的食物，直接食用可能导致腹泻或食物中毒。河蚌生活在淡水淤泥中，容易吸附重金属和污染物，内脏积累有害物质最多。去除绿色部分能降低健康风险，尤其老人和孩子更要注意。购买河蚌时要选活蹦乱跳的，死蚌不能吃。烹饪前务必彻底清洗，确保食品安全。