铁观音托青是什么意思?

铁观音托青是一种传统制茶工艺，指在茶叶发酵过程中，用竹匾或布托住茶叶进行轻微翻动。这种方法能让茶叶受热均匀，香气更持久。托青时师傅会根据茶叶状态调整力度，避免揉碎叶片。优质铁观音托青后，叶片呈墨绿色，带有兰花香。手工托青耗时较长，但能提升茶叶品质。

托青的作用

托青能激发茶叶内含物质，让茶汤更醇厚。茶叶在托青过程中会缓慢氧化，减少苦涩味。机器托青效率高，但手工托青更能保留茶叶自然风味。托青后的茶叶需要及时烘干，防止过度发酵。老茶师常说，托青是铁观音香气的关键一步，决定茶叶的最终口感。