盐水鸭是哪个地方特色?

盐水鸭是南京的特色美食，已有两百多年历史。选用肥美的湖鸭，用盐、花椒、八角等香料腌制，再蒸熟晾干。皮脆肉嫩，咸香入味，冷吃热吃都可口。南京人逢年过节必备，游客也爱买作伴手礼。

制作工艺

盐水鸭制作讲究火候和时间。鸭子先盐腌24小时，再用清水泡去咸味，最后蒸40分钟。晾干后皮色金黄，肉质紧实。老卤水越陈越香，有的店用几十年卤水。南京人常说"没有一只鸭子能活着走出南京"，足见这道菜受欢迎。