泡一晚的米用来蒸饭好吗?

泡一晚的米用来蒸饭是可以的，但要注意控制时间。泡太久会让米吸水过多，蒸出来容易软烂黏糊。夏天泡米超过8小时可能变质，建议放冰箱冷藏。冬天泡10小时左右更合适。泡过的米蒸饭更快，口感更软糯，适合老人和小孩吃。

泡米的小技巧

泡米的水最好用常温，热水会让米表层的营养流失。泡米后要沥干水分，直接蒸制能保留更多香味。如果泡米时间太长，可以加点白醋中和酸味。蒸饭时加几滴食用油，米饭会更亮泽不粘连。剩饭泡水再蒸，也能恢复松软口感。