洋葱有多少种类?

洋葱种类超过十种，常见有红皮、白皮、黄皮洋葱。红皮洋葱辛辣味浓，适合炒菜；白皮洋葱肉质细腻，生吃清甜；黄皮洋葱耐储存，炖汤最佳。紫皮洋葱颜色深，花椰菜洋葱个头小，适合凉拌。还有分葱、shallot等品种，各地种植习惯不同，种类略有差异。

洋葱的用途

洋葱可生吃、炒熟或烤制，生吃脆爽，炒熟后变甜。红洋葱适合做沙拉，白洋葱煮汤更香。洋葱还能腌制成泡菜，或晒干保存。切洋葱时容易流泪，用刀沾水可缓解。洋葱含丰富维生素，炒菜时放一点能提鲜增香，是厨房必备食材。