辣椒酱浮起来了是不是坏了?

辣椒酱浮起来不一定坏了。辣椒酱中的油脂或辣椒籽会自然上浮，形成一层油膜或颗粒层。如果酱体没有异味、颜色正常，摇晃后能均匀混合，说明可以食用。但如果出现霉斑、酸味或质地变稀，可能已经变质，建议丢弃。

辣椒酱的保存方法

辣椒酱开封后需冷藏保存，避免阳光直射。用干净勺子取用，防止细菌进入。如果油层过厚，倒出部分油脂再搅拌使用。自制的辣椒酱保质期较短，最好在1个月内吃完。购买时注意生产日期，选择密封完好的产品。