果冻放到冰箱里冷冻行吗?

果冻不建议放入冰箱冷冻，低温会让果冻中的水分结冰，导致口感变硬，甚至出现冰晶。解冻后果冻会变得稀烂，完全失去原有的Q弹质感。市售果冻含有明胶或琼脂，冷冻会破坏其分子结构，分离出水。自制果冻同样不适宜冷冻，冷藏保存即可保持风味和口感。

冷冻后果

冷冻过的果冻表面会结一层冰壳，内部则像冰沙一样松散。反复解冻和冷冻还会滋生细菌，影响食用安全。如果误冻，可以尝试轻微加热恢复部分状态，但效果远不如新鲜制作的。果冻的最佳储存方式是放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持3-5天不变质。