酒店西餐厅pmp是什么意思?

酒店西餐厅的PMP是“厨房管理计划”的简称。这个计划帮助厨师团队高效准备菜品，确保每道菜都符合标准。PMP会列出食材清单、制作步骤和摆盘要求，比如牛排几分熟、酱汁怎么搭配。厨师按计划操作，能减少出错，提高出餐速度。客人点的菜都能快速上桌，体验更好。

PMP的实际作用

PMP让厨房工作更有条理。比如早餐时段，计划会明确煎蛋时间、烤面包温度。厨师不需要临时想步骤，节省时间。遇到高峰期，多人协作也不会混乱。PMP还能控制成本，避免食材浪费。新员工也能快速上手，培训更简单。餐厅运营更顺畅，客人满意度自然提高。