翻糖蛋糕是啥?

翻糖蛋糕是用翻糖糖霜包裹的蛋糕，表面光滑如镜，可塑性强。翻糖由糖粉、葡萄糖浆等制成，能捏出花朵、动物等造型。常用于婚礼、生日等庆典，装饰精致，保存时间比奶油蛋糕长。翻糖蛋糕口感偏甜，外层硬脆，内里松软，适合做展示蛋糕。

翻糖蛋糕的特点

翻糖蛋糕能做出立体浮雕效果，比如城堡、汽车等复杂造型。颜色鲜艳，不易融化，适合高温环境。制作时需反复揉捏翻糖，延展性好。缺点是糖分高，吃多了容易腻。翻糖还能做成糖花，仿真度高，常作为蛋糕上的装饰。