油边贵还是护心肉贵?

油边和护心肉价格接近，但油边略贵。油边是猪腰子上的一圈嫩肉，每斤约40元；护心肉是猪心周围的筋膜，每斤约35元。两者都是火锅好食材，油边口感更嫩，护心肉更弹牙。

对比

油边：猪腰子边缘的精华部分，脂肪分布均匀，烤制后外焦里嫩。每斤价格在40元左右，适合快炒或烧烤，吃起来满口肉香。油边分量较少，一头猪只能出1斤左右，物以稀为贵。

护心肉：包裹着猪心的筋膜，嚼劲十足，涮火锅特别入味。每斤价格35元左右，一头猪能出2-3斤。护心肉耐煮，久煮不老，性价比高，是火锅店的常备食材。