正宗北京二锅头是哪家?

北京二锅头最正宗的品牌是红星二锅头，创立于1949年，采用传统老五甑工艺酿造。青花瓷瓶装的56度绿瓶二锅头是经典款，口感醇厚价格亲民。牛栏山二锅头也很有名，但属于二锅头品类而非传统工艺。红星二锅头原料只用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食，不添加任何食用酒精。北京本地人喝二锅头常配花生米或拍黄瓜，是胡同里的常见饮品。

二锅头的历史渊源

二锅头起源于清朝康熙年间，当时烧酒作坊用"混蒸续糟"工艺。第一锅酒叫"头锅"，第二锅酒品质最好叫"二锅头"，第三锅酒就差些了。红星二锅头最早用陶瓷坛装，后来改用玻璃瓶。1950年代北京有上百家烧酒厂，现在只剩少数几家坚持传统工艺。二锅头度数普遍在50到60度之间，喝的时候要小口抿，不然容易上头。老北京人常说"二锅头配炸酱面，神仙见了也羡慕"。