苦瓜成熟后是变甜还是更苦呢?

苦瓜成熟后会变甜。刚长出的苦瓜颜色青绿，味道特别苦。随着时间推移，苦瓜逐渐变黄，苦味慢慢减少，甜味慢慢增加。完全成熟的苦瓜颜色金黄，吃起来有点甜，但仍有淡淡的苦味。很多人喜欢在苦瓜未完全成熟时采摘，这样苦味更重。

苦瓜的变化过程

苦瓜成熟时，内部的瓤会变红，种子变得饱满。未成熟的苦瓜肉质脆嫩，适合清炒或凉拌。成熟后的苦瓜口感变软，甜味更明显，但营养不如未成熟时丰富。有些人会把成熟的苦瓜晒干泡茶喝，这样既有甜味又有苦味，喝起来很特别。