豆芽是否属于豆类?

豆芽是由豆类种子发芽长成的蔬菜，比如黄豆芽、绿豆芽。豆芽本身不属于豆类，而是豆类在适宜温度和湿度下生长的嫩芽。豆类指成熟的干豆子，如黄豆、黑豆，而豆芽是新鲜蔬菜，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。豆芽的营养成分与豆类不同，维生素C含量更高，蛋白质含量较低。

豆芽与豆类的区别

豆芽和豆类在食用方式和烹饪方法上也有差异。豆类需要长时间煮熟才能食用，豆芽则只需快速翻炒即可。豆芽的保质期很短，通常只能存放几天，而干豆类可以保存数月。市场上常见的豆芽多来自黄豆或绿豆，其他豆类如红豆发芽后也可食用，但口感较硬，较少见。