新疆米粉是什么东西?

新疆米粉是新疆特色小吃，用大米或绿豆磨成粉制成，口感滑爽。常见做法有炒米粉、汤米粉和拌米粉，配菜有羊肉、鸡肉、胡萝卜、青椒等。调料包括辣椒粉、孜然、蒜蓉和醋，味道香辣开胃。街头摊位和餐馆都能吃到，价格实惠，分量足。

新疆米粉的制作特点

手工制作的米粉需经过磨粉、蒸煮、晾晒等工序，确保筋道有嚼劲。炒米粉大火快炒，锁住食材水分；汤米粉用牛骨或鸡汤熬底，暖胃可口。拌米粉加醋和蒜汁，清爽解腻。当地人喜欢配馕一起吃，吸收汤汁更美味。