绿豆泡开水多久才能脱壳?

绿豆泡开水后10到15分钟就能脱壳。热水会让绿豆皮迅速膨胀，轻轻一搓就能脱落。泡的时间太短，皮不容易掉；泡太久，豆子会变软烂。家用时可以用开水泡5分钟，再焖10分钟，这样脱壳更轻松。批量处理时，可以用大锅开水烫1分钟，捞出后立即过冷水，皮会自动分离。

泡绿豆的技巧

泡绿豆的水温很重要，开水脱壳快但营养流失多。温水泡20分钟，保留的营养更多。夏天泡绿豆容易变质，最好放冰箱冷藏。泡过的绿豆可以直接煮粥或发芽，脱下的豆皮还能做饲料。实验发现，绿豆泡发后重量会增加2倍，煮粥时加碱能让豆子更软烂。