白菜啥时候砍最好?

白菜砍收的最佳时间在入冬后，气温降到5度左右时。这时候白菜水分足、口感甜，霜降后糖分积累更多。早收容易冻坏，晚收可能抽薹开花。观察白菜外叶变黄、包心紧实，就是砍收信号。晴天上午砍收，晾晒半天再储存，能放更久。北方地区11月中下旬最合适，南方可推迟到12月。

储存方法

砍收后的白菜要剥掉外层老叶，保留2-3层保护。可放在阴凉通风处，根部朝下堆叠。温度控制在0度左右，湿度保持80%。每隔10天翻动一次，避免腐烂。整颗白菜能存2-3个月，切开的用保鲜膜包好放冰箱。吃不完的做成酸菜或腌菜，也是不错的保存方式。