莲藕放水里可以保鲜吗?

莲藕放水里可以保鲜，但需要处理干净。买回的莲藕先削皮切块，泡在清水中，每天换水2到3次。泡水的莲藕能防止氧化变黑，保持脆嫩口感。冰箱冷藏时，用密封盒装水泡着，能存放3到5天。如果莲藕带皮，只需泡水无需削皮，保存时间更长。

莲藕的保鲜技巧

莲藕泡水时加少许白醋或柠檬汁，能延长保鲜期。切块的莲藕焯水后再泡水，颜色更亮。整节莲藕埋在湿沙里，比泡水保存更持久。冷冻莲藕需先煮熟，否则口感会变差。泡过水的莲藕烹饪前要沥干，否则炒菜时水分太多影响味道。