黑鱼片属于什么鱼?

黑鱼片多来自乌鳢，也叫黑鱼。这种鱼生活在淡水湖泊、河流和池塘里，适应力强。乌鳢体型修长，身体呈黑色或深灰色，身上有斑纹。鱼肉紧实，适合切片烹饪。市场上也有用草鱼或鲢鱼冒充黑鱼片的情况，但乌鳢才是正宗来源。野生乌鳢以小鱼虾为食，养殖的则投喂人工饲料。

黑鱼片的烹饪方式

黑鱼片常用于火锅、水煮鱼或酸菜鱼。切片时需顺着纹理切，这样口感更嫩。烹饪前用盐、料酒腌制去腥，下锅后不宜久煮，否则会变老。黑鱼片煮汤时加姜片和葱段，味道更鲜美。有些地方喜欢把黑鱼片和豆腐一起炖，汤汁浓郁。黑鱼刺少，老人小孩都能放心吃。