武汉最正宗热干面是哪家?

武汉最正宗的热干面当数蔡林记，这家老字号始于1939年。碱水面条劲道，芝麻酱浓郁，配上酸豆角和萝卜干，一口下去满嘴香。早上七点，店里就排起长队，食客们端着蓝边碗吃得津津有味。本地人说，没吃过蔡林记就不算来过武汉。

热干面的讲究

好热干面要“三烫三拌”：面条烫得微硬，酱料烫得冒泡，配菜烫得入味。拌匀后酱汁裹满每一根面条，筷子挑起不会断。蔡林记的师傅凌晨四点就起来备料，芝麻酱是现磨的，面条当天现压。一碗热干面加一杯蛋酒，是武汉人最地道的早餐。