鸡蛋粘壳是不新鲜吗?

鸡蛋粘壳不一定是不新鲜的表现。新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，蛋黄紧实，煮开后容易粘壳。存放时间久了，蛋清变稀，蛋黄松散，反而不易粘壳。煮鸡蛋前用冷水浸泡，或加一点醋，都能轻松剥壳。超市里常卖的可剥壳鸡蛋，都是经过特殊处理的，和新鲜度无关。

如何判断鸡蛋新鲜度

新鲜鸡蛋沉在水底，摇晃时声音很小。打开后蛋黄饱满，蛋白透明。不新鲜的鸡蛋会浮起来，蛋黄扁平，蛋白稀薄散开。鸡蛋保质期一般21天，冰箱冷藏能放1个月。买鸡蛋时看生产日期，选表面光滑无裂痕的。每天吃1个鸡蛋，营养又健康。