食品微生物检测是什么工作?

食品微生物检测是检查食品中细菌、霉菌、酵母菌等微生物的工作。检测人员会取样培养，观察菌落形态，再通过生化反应或基因技术确定微生物种类。这项工作能发现沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，防止食品中毒。检测范围覆盖牛奶、肉类、蔬菜、饮料等多种食品，确保食品安全。

检测流程

检测流程包括样品处理、增菌培养、分离纯化和鉴定计数。样品需在无菌环境下操作，避免污染。培养温度根据微生物种类设定，如37℃或25℃。平板菌落计数后，结合形态和生化试验判断结果。检测报告会列出微生物数量和种类，超标产品会被召回或销毁。